Horecapersoneel inhuren: per dienst, als zzp'er of zelf aannemen
Voor één dienst, een seizoen of voor vast: welke route past bij welk gat in je rooster, wat er wettelijk bij komt kijken en wat je klaar hebt voor je aanvraag.
Ongeveer 4 minuten lezen ·
Wie horecapersoneel inhuurt, heeft eigenlijk drie routes: iemand per dienst inhuren in loondienst van een uitzendbureau, een zelfstandige inhuren, of zelf iemand aannemen. Welke past, hangt vooral af van hoe lang je iemand nodig hebt en voor welke functie. Een gat van één avond los je anders op dan een vacature die al maanden openstaat.
Dit artikel loopt de drie routes langs, met wat de wet ervan vraagt en wat je als ondernemer moet regelen.
Dit artikel in cijfers
- minimumafname per shift bij inhuur via Work Division
- 6 uur
- betalingstermijn op de factuur voor gewerkte uren
- 14 dagen
- tot je vacature online staat bij Samenwerven
- 48 uur
Begin bij de vraag hoe lang je iemand nodig hebt
De functie en de duur bepalen samen welke route werkt.
Inhuur kost per uur meer dan eigen personeel, omdat er bovenop de loonkosten een vergoeding voor het bureau komt, maar je betaalt alleen de uren die je nodig hebt. Zelf aannemen is per uur goedkoper, maar kost tijd: een vacature schrijven, verspreiden, sollicitanten opvolgen en gesprekken voeren. Veel zaken doen allebei tegelijk: ze overbruggen met inhuur terwijl ze een vaste kracht zoeken.
Route 1: per dienst inhuren, in loondienst
Bij inhuur via een uitzendbureau ligt het werkgeverschap bij het bureau. Het loon, de premies, de verzuimverzekering en de loonadministratie lopen niet via jou; je betaalt per gewerkt uur. Bij Work Division is de minimumafname 6 uur per shift, krijg je een factuur voor de gewerkte uren met een betalingstermijn van 14 dagen, en leggen we het tarief vooraf met je vast.
De medewerker wordt betaald volgens de horeca-cao, want artikel 8 van de Waadi verplicht ons tot de inlenersbeloning: hetzelfde loon als je eigen personeel in die functie krijgt. Voor bediening, bar, runners en cateringpersoneel is dit de enige route die overeind blijft, omdat een zzp-constructie bij die tarieven onder de Wet DBA geen stand houdt.
Route 2: een zelfstandige inhuren, alleen in de keuken
In de keuken kun je ook een zzp-kok inhuren: een zelfstandig werkend kok, sous-chef of chef-kok die zijn eigen tarief factureert. Dat past bij een losse dienst of een tijdelijke opdracht, zonder verplichting voor de week erna. Het uurtarief ligt hoger dan bij loondienst, omdat de zelfstandige daar zelf zijn vakantie, pensioen en verzekeringen uit betaalt.
Zzp is daarom niet vanzelf goedkoper: bij een korte, onregelmatige inzet vaak wel, bij een structurele bezetting meestal niet. Bij Work Division staat een zelfstandige nooit langer dan 6 maanden bij dezelfde opdrachtgever, omdat zelfstandigheid daarna steeds moeilijker te onderbouwen is.
Wat je als inlener moet regelen
Huur je personeel in via een uitzendbureau, dan ben je volgens de inlenersaansprakelijkheid medeaansprakelijk als dat bureau zijn loonheffingen niet afdraagt. Je beperkt dat risico op twee manieren. Controleer of het bureau geregistreerd staat bij de Stichting Normering Arbeid, die periodiek controleert op de afdracht van loonheffingen en op het betalen van het juiste loon.
En stort het deel van de factuur dat voor loonheffingen en btw bestemd is op de G-rekening van het bureau; dat geld kan alleen naar de Belastingdienst. Work Division staat in het SNA-register en heeft een G-rekening. Huur je een zelfstandige in die achteraf feitelijk als werknemer blijkt te werken, dan loop je zelf risico op een naheffing.
Route 3: zelf aannemen, met Samenwerven
Zoek je iemand voor vast, dan is zelf aannemen per uur de goedkoopste route, mits de werving je niet te veel tijd kost. Met Samenwerven schrijft Work Division je vacature, zet hem binnen 48 uur online op de kanalen die bij je doelgroep passen en op je eigen website, en volgt elke sollicitant op, ook als jij dicht bent.
Je betaalt een vast bedrag per maand of per jaar en plaatst daarvoor onbeperkt vacatures; er is geen fee per aanname. Iedereen die solliciteert, blijft in je eigen pool staan voor je volgende vacature.
Wat je klaar hebt voor je aanvraag
Hoe concreter je aanvraag, hoe beter de match. Geef de functie, de datum en de tijden, het aantal mensen en het adres door, en zeg wat iemand moet kunnen: meedraaien op een post naast je eigen koks is iets anders dan alleen een keuken dragen. Noem de kleding, wie er op de dag het aanspreekpunt is en waar iemand zich meldt.
Werk je met een vaste kaart, stuur die dan mee. Hoe je een invalkok goed op weg helpt, staat in het artikel over een briefing schrijven.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Flex en Samenwerven?
Met Flex huur je personeel in per dienst, gepland in de Work Division app, en betaal je per gewerkt uur. Met Samenwerven neem je zelf vast personeel aan: wij werven en volgen op, jij voert de gesprekken en wordt zelf de werkgever.
Kan ik bediening of barpersoneel als zzp'er inhuren?
Niet via Work Division. Bij de tarieven in bediening en bar houdt een zzp-constructie onder de Wet DBA geen stand, dus die mensen huur je in loondienst in.
Ben ik aansprakelijk als het uitzendbureau geen loonheffing afdraagt?
Ja, als inlener ben je medeaansprakelijk. Dat risico beperk je door te werken met een SNA-geregistreerd bureau en het loonheffingsdeel van de factuur op de G-rekening van het bureau te storten.
Kan ik iemand die ik inhuur later in vaste dienst nemen?
Ja. De voorwaarden hangen af van hoeveel uren iemand al via Work Division bij je heeft gedraaid; bel of mail zodra het speelt.
