Work Division
Sushichef bereidt sushi achter de toonbank
Keukenwerk in de Randstad

Werken als sushi chef

Specialistisch werk: rijst, snijtechniek en presentatie op hoog niveau.

Schrijf je in
1
openstaande vacature als sushi chef
Zelfde werkdag
hoor je van ons na je inschrijving
Loondienst of vast
de vormen die bij deze functie kunnen
Nu open

Vacatures als sushi chef

Het werk

Wat je doet als sushi chef

Sushi-chef is een specialisme binnen het koksvak. Het draait om drie dingen die er simpel uitzien en dat niet zijn: perfecte rijst, zuivere snijtechniek en een presentatie waar niets aan mag ontbreken. Wie dit vak beheerst, is schaars en wordt gevraagd. Het is geen instapfunctie: je hebt aantoonbare ervaring met sushibereiding nodig, of op zijn minst een stevige keukenachtergrond plus de bereidheid om onderaan de sushiladder te beginnen.

Hygiënisch werken met rauwe vis luistert nauw en daar wordt op gelet. Een Japanse opleiding of achtergrond is nadrukkelijk niet vereist, eigen messen zijn wel gebruikelijk. Binnen het specialisme groei je door naar head sushi-chef.

Keukenbrigade aan het werk in een professionele keuken

Twee manieren om aan de slag te gaan

Welke vorm het wordt, bepaal je zelf. Weet je het nog niet? Schrijf je in en we lopen het samen door.

Uitzendkracht

Je werkt op onze loonlijst en kiest zelf welke diensten je aanneemt.

  • Reactie op dezelfde werkdag
  • Reiskosten: € 0,25 per kilometer
  • Vakantiegeld en pensioenopbouw
  • Verzekerd tijdens je werk
  • Geen eigen administratie

Vaste baan

Je werkt op één vaste plek en staat eerst bij ons op de loonlijst; na verloop van tijd ga je over naar de zaak zelf.

  • Contract, loon en premies eerst via ons
  • Wij regelen kennismaking en proefdienst
  • Na verloop van tijd over op de loonlijst van de zaak
  • Begeleiding tot je getekend hebt
  • Kost jou niets
Waarom via ons

Je staat niet zomaar ergens

We kennen onze mensen persoonlijk

We spreken je zelf voordat je aan je eerste dienst begint. Daardoor weten we waar je goed in bent en waar je niet op je plek zit, en sturen we je niet naar een keuken waar dat botst.

  • Reactie op dezelfde werkdag

    Schrijf je je vandaag in, dan hoor je het vandaag nog. Je zit niet een week te wachten op een mail.

  • We komen langs en zien de keuken

    Voordat we iemand ergens naartoe sturen, zijn we er zelf geweest. Je weet dus vooraf waar je binnenloopt.

  • Je kiest zelf je diensten

    In de app pak je wat in je week past. Niemand plant je in zonder dat je ja hebt gezegd.

Werkgebied

Waar je werkt

We plaatsen keukenpersoneel in zes steden. Bij je inschrijving geef je door hoe ver je wilt reizen, en verder dan dat zetten we je niet in.

  • Den Haag

    Regeringsstad met 570.000 inwoners én badplaats: horeca draait hier het hele jaar door.

  • Scheveningen

    De drukstbezochte badplaats van Nederland: paviljoens, haven, pier en congreshoreca.

  • Kijkduin

    De rustige tweede badplaats van Den Haag: paviljoens, duinen en horeca voor gezinnen.

  • Rotterdam

    Havenstad met een snelgroeiende horeca, van de Witte de Withstraat tot events bij Ahoy.

  • Amsterdam

    De grootste horecamarkt van Nederland, met structureel meer werk dan mensen.

  • Utrecht

    Studentenstad in het midden van het land, met horeca die zeven dagen per week draait.

De soorten zaken waar je als sushi chef staat

  • Drie koks werken langs elkaar in een smalle restaurantkeuken
    Restaurant Van eetcafé tot fine dining: de vaste basis van horecawerk, het hele jaar door.
  • Portioneerlijn in een cateringproductiekeuken
    Cateringbedrijf Elke klus een ander adres: laden, opbouwen, serveren en weer afbreken.
  • Runner pakt borden en drankjes van het doorgeefluik van een beachclub
    Beachclub De luxere kant van het strand: lounge, cocktails en events, tot na zonsondergang.
Zo begin je

Vier stappen, en je staat

  1. 01

    Kennismaking

    We spreken je zelf en horen wat je zoekt.

  2. 02

    Papieren rond

    Contract en controle regelen we per mail.

  3. 03

    Diensten kiezen

    In de app pak je zelf de diensten die passen.

  4. 04

    Aan het werk

    Je draait de dienst en tekent je uren ter plekke af.

Schrijf je in
Wat het betaalt

Wat je verdient

Wat verdien je als sushi chef?

Wat wij betalen in loondienst
€ 2.600 – € 3.500per maand

Bruto bij een voltijdweek van 38 uur, in de keukens waarvoor wij bemiddelen. Vakantiegeld, vakantie-uren en reiskosten zitten er niet in; die komen er los bovenop. Waar je binnen de bandbreedte uitkomt, hangt af van je ervaring en de zaak.

In onze openstaande vacatures
€ 18,75per uur

Het uurloon zoals het in de vacature staat, dus zonder vakantiegeld erbij. Op basis van 1 vacature die nu openstaat. Wat je krijgt hangt af van je ervaring en de zaak.

Werk je als zzp'er, dan maak je je eigen prijsafspraak.

In loondienst

Deze functie doen we in loondienst of vast in dienst. Voor jou pakt dat niet slechter uit: je krijgt vakantiegeld, bouwt pensioen op en wordt doorbetaald als je ziek bent, zonder dat je zelf verzekeringen en belastingafdracht hoeft te regelen.

Werk je via onze payroll, dan betalen we je wekelijks uit, al ligt de dag niet vast. Ga je rechtstreeks bij de zaak in dienst, dan volg je de loonbetaling van die zaak.

Veelgestelde vragen over werken als sushi chef

Kan ik sushi-chef worden zonder Japanse opleiding?
Ja. Wat telt is wat je op de plank laat zien: rijst, snijwerk, hygiëne en presentatie. De meeste sushi-chefs in Nederland hebben het vak geleerd in de praktijk, van een ervaren chef, en niet op een school in Japan. Heb je een algemene koksachtergrond, dan is instromen bij een sushizaak in een ondersteunende rol de gebruikelijke route.
Hoe lang duurt het voordat ik dit goed kan?
Eerlijk antwoord: de basis leer je in maanden, het vak in jaren. Rijst koken volgens het huisrecept en maki rollen kun je je relatief snel eigen maken; fileren, nigiri op gevoel en constante kwaliteit onder druk kosten jaren van herhaling. Dat is geen ontmoediging maar de aard van het specialisme, en precies waarom ervaren sushi-chefs zo gevraagd zijn. Wie het geduld heeft, bouwt een vak op waarmee je overal terechtkunt.
Wat verdient een sushi-chef?
Als specialist zit je duidelijk boven de instapfuncties in het loongebouw van de horeca-cao, en ervaring weegt zwaar mee; door de schaarste is je onderhandelingspositie goed. Sushi-chef doen we in loondienst of in vaste dienst. Voor jou pakt dat niet slechter uit: je krijgt vakantiegeld, bouwt pensioen op en wordt doorbetaald als je ziek bent, zonder dat je zelf verzekeringen en belastingafdracht hoeft te regelen. Werk je via onze payroll, dan betalen we je wekelijks uit, al ligt de dag niet vast; ga je rechtstreeks bij de zaak in dienst, dan volg je de loonbetaling van die zaak. Concrete bedragen hangen af van je niveau en worden vooraf besproken.

Aan de slag als sushi chef?

Schrijf je in, dan nemen we contact op zodra er een dienst voorbijkomt die bij je past. Vaak nog voordat de vacature online staat.

Schrijf je in