Wat mag ik van een ingehuurde sous-chef verwachten, en wat niet?

Verwacht iemand die vanaf de eerste dienst een post draait en de service meestuurt: bonnen lezen, tempo bewaken, de brigade aanwijzingen geven en zelf gewoon meekoken. Verwacht niet dat hij op dag één je inkoop, je foodcost en je HACCP-administratie overneemt; daarvoor moet hij je kaart, je leveranciers en je volumes kennen, en dat kost een week of twee. Geef bij je aanvraag aan waar het accent ligt. Zoek je vooral iemand die de service draagt, dan is een zelfstandig werkend kok vaak de betere en bredere vraag. Zoek je iemand die de keuken organiseert als de chef er niet is, dan is dit de functie.

Kan een sous-chef mijn keuken tijdelijk leiden als mijn chef wegvalt?

Ja, en dat is een van de meest voorkomende aanvragen voor deze functie: de chef vertrekt of is langdurig ziek, en je wilt de vaste plek niet overhaast invullen. Een ervaren sous-chef houdt de service, het rooster en de bestellingen draaiend terwijl de zoektocht loopt. Zeg het er wel bij als er niemand boven hem staat. We kennen onze koks persoonlijk en hebben ze zelf gesproken, dus we weten wie een brigade alleen kan dragen en wie een uitstekende kok is maar liever niet leidt; je hoort dezelfde werkdag van ons of we iemand hebben. Zorg zelf dat er iemand beslissingen kan nemen over geld en personeel: een sous-chef stuurt de brigade aan, maar tekent geen contracten en voert geen ontslaggesprekken.

Uitzendkracht of zzp-sous-chef: wat past bij mijn situatie?

Een uitzendkracht staat bij ons op de payroll: wij zijn de werkgever en jij neemt de dienst af. Dat past bij meedraaien in je brigade en bij een overbrugging waarin de sous-chef gewoon jouw rooster volgt. Een zzp-sous-chef werkt voor eigen rekening en past bij een afgebakende opdracht met een duidelijk doel en een einddatum, bijvoorbeeld de keuken dragen tot de nieuwe chef begint. Elke zzp-opdracht toetsen we vooraf aan de Wet DBA, zodat je niet achteraf voor verrassingen staat, en we werken met het SNA-keurmerk. Twijfel je, leg ons de situatie voor; de vorm volgt uit de klus.

Voor opdrachtgevers

Sous-chef inhuren

Een sous-chef inhuren die je brigade aanstuurt en de service draait: bij uitval, vertrek of groei.

Personeel aanvragen

900
gewerkte uren, daarna gaat je medewerker kosteloos over op jouw loonlijst: Zelfde werkdag
hoor je of we kunnen leveren: Flex, zzp of vast
de vormen die bij deze functie kunnen

Zaken waar we keukenpersoneel leveren

Wat je kunt inhuren

Drie vormen, één aanvraag

Welke vorm het wordt volgt uit de klus. Je hoeft het vooraf niet te weten: leg ons je situatie voor, dan zeggen wij welke vorm erbij past.

Uitzendkracht

Wij zijn de werkgever. Jij neemt de dienst af, wij betalen wekelijks uit en dragen loonheffing en premies af. Past bij losse diensten, pieken en meedraaien in je eigen brigade.

Kortste dienst is zes uur
Beloning gelijkwaardig aan je eigen team
Jij krijgt een factuur voor de gewerkte uren

Zzp'er

Voor een afgebakende opdracht met een doel en een einddatum, bijvoorbeeld je keuken dragen tot de vaste kracht begint. De sous-chef werkt voor eigen rekening.

Vooraf getoetst aan de Wet DBA
Wij werken met het SNA-keurmerk
Facturatie regelen wij

Vast, via werving en selectie

Je betaalt geen fee vooraf. De sous-chef komt eerst bij ons op de loonlijst en je betaalt per gewerkt uur, tot hij na 900 gewerkte uren kosteloos overgaat op die van jou.

Geen fee vooraf en geen percentage van een jaarsalaris
Wij regelen kennismaking en proefdienst
Na 900 gewerkte uren kosteloos over

Geen gat in je keuken

De zzp'er begint terwijl wij je vaste sous-chef zoeken

Valt je sous-chef weg, dan merk je pas hoeveel er op die ene plek samenkomt: de aansturing tijdens de service, de planning van de mise en place, de bestellingen en de eerste opvang als de chef er niet is. Meestal gebeurt dat op een slecht moment, midden in het seizoen of vlak na het vertrek van de chef zelf.

Voor die situaties leveren we sous-chefs: als uitzendkracht via onze payroll, als zzp'er voor een afgebakende opdracht, of vast via werving en selectie. En vertrekt je sous-chef definitief, dan vult een zzp-sous-chef het gat direct terwijl wij de vaste opvolger werven; je hoeft dus niet te kiezen tussen snel iemand hebben en de juiste iemand vinden.

Spoor 1

Een zzp'er vangt het gat op

Reactie op dezelfde werkdag, zodat er geen dienst uitvalt.

Draait vanaf dag éénTot de overdracht

Spoor 2

Wij werven je vaste sous-chef

We kennen onze mensen persoonlijk en spreken ze zelf.

Werving looptJe vaste kracht neemt over

Na 900 gewerkte uren gaat je vaste kracht kosteloos over naar je eigen loonlijst. Tot dat moment staat hij bij ons onder contract en betaal je per gewerkt uur.

Waarom Work Division

We sturen geen vreemde je keuken in

We komen langs en zien je keuken

Voordat we iemand naar je toe sturen, zijn we bij je geweest. We weten dan hoe je keuken loopt, hoe groot je brigade is en wat voor kok daarin overeind blijft. Daarom sturen we iemand die past in plaats van iemand die beschikbaar is.

Reactie op dezelfde werkdag
Je hoort dezelfde werkdag of we kunnen leveren. Ook als het antwoord nee is, want daar heb je meer aan dan aan stilte.
We kennen onze mensen persoonlijk
Iedereen die we sturen hebben we zelf gesproken. Daarom kunnen we matchen op wat iemand kan in plaats van op wie er vrij is.
Het tarief ligt vooraf vast
Je weet wat een uur kost voordat er iemand in je keuken staat. Achteraf komt er niets bij.

Werkgebied

Waar we leveren

Zes steden, met ons kantoor aan Hoge Zand 39 in Den Haag. Zit je zaak er net buiten, leg het ons voor: het hangt af van waar onze mensen wonen.

Den Haag
Regeringsstad met 570.000 inwoners én badplaats: horeca draait hier het hele jaar door.
Scheveningen
De drukstbezochte badplaats van Nederland: paviljoens, haven, pier en congreshoreca.
Kijkduin
De rustige tweede badplaats van Den Haag: paviljoens, duinen en horeca voor gezinnen.
Rotterdam
Havenstad met een snelgroeiende horeca, van de Witte de Withstraat tot events bij Ahoy.
Amsterdam
De grootste horecamarkt van Nederland, met structureel meer werk dan mensen.
Utrecht
Studentenstad in het midden van het land, met horeca die zeven dagen per week draait.

De soorten zaken waar we deze functie leveren

Strandtent Werken op het zand: terras, bar en keuken die meebewegen met zon en seizoen.
Restaurant Van eetcafé tot fine dining: de vaste basis van horecawerk, het hele jaar door.
Hotel Veel functies onder één dak, met meer dagwerk dan waar ook in de horeca.

Zo gaat het

Vier stappen, en er staat iemand

01
Neem contact op
Bel of mail ons, je hoort dezelfde werkdag iets terug.
02
We komen langs
We zien je keuken en weten daarna wie erbij past.
03
Papieren en controle
Wij zoeken het uit, jij hoeft niets te regelen.
04
De kok staat er
Valt er iemand uit, dan schuiven we door.

Personeel aanvragen

Wat het kost

De som staat erop

De meeste bureaus noemen hun tarief pas in de offerte. Bij ons is het één formule, voor elke functie dezelfde, en je kunt hem nalopen.

bruto uurloon× 1,65+€ 5,00=inleentarief

€ 29,75
per uur voor een sous-chef die bij jou € 15,00 bruto verdient. De beloning is gelijkwaardig aan die van je eigen team.: € 38,00 tot € 50,00
per uur voor een zzp'er: € 33,00 tot € 45,00 die hij zelf factureert, plus € 5,00 bemiddeling.: 900 uur
daarna gaat je vaste kracht kosteloos over op jouw loonlijst. Bij 32 uur per week is dat ruim een half jaar.

Alle bedragen zijn exclusief btw. In de factor 1,65 zitten de werkgeverslasten, het vakantiegeld en de vakantie-uren, de reserveringen en het verzuimrisico; de € 5,00 is onze bemiddeling en het enige wat wij aan een gewerkt uur verdienen. Reiskosten en de feestdagtoeslag van 50 procent op de negen cao-feestdagen staan er los van.

Veelgestelde vragen over een sous-chef inhuren

Wat mag ik van een ingehuurde sous-chef verwachten, en wat niet?: Verwacht iemand die vanaf de eerste dienst een post draait en de service meestuurt: bonnen lezen, tempo bewaken, de brigade aanwijzingen geven en zelf gewoon meekoken. Verwacht niet dat hij op dag één je inkoop, je foodcost en je HACCP-administratie overneemt; daarvoor moet hij je kaart, je leveranciers en je volumes kennen, en dat kost een week of twee. Geef bij je aanvraag aan waar het accent ligt. Zoek je vooral iemand die de service draagt, dan is een zelfstandig werkend kok vaak de betere en bredere vraag. Zoek je iemand die de keuken organiseert als de chef er niet is, dan is dit de functie.
Kan een sous-chef mijn keuken tijdelijk leiden als mijn chef wegvalt?: Ja, en dat is een van de meest voorkomende aanvragen voor deze functie: de chef vertrekt of is langdurig ziek, en je wilt de vaste plek niet overhaast invullen. Een ervaren sous-chef houdt de service, het rooster en de bestellingen draaiend terwijl de zoektocht loopt. Zeg het er wel bij als er niemand boven hem staat. We kennen onze koks persoonlijk en hebben ze zelf gesproken, dus we weten wie een brigade alleen kan dragen en wie een uitstekende kok is maar liever niet leidt; je hoort dezelfde werkdag van ons of we iemand hebben. Zorg zelf dat er iemand beslissingen kan nemen over geld en personeel: een sous-chef stuurt de brigade aan, maar tekent geen contracten en voert geen ontslaggesprekken.
Uitzendkracht of zzp-sous-chef: wat past bij mijn situatie?: Een uitzendkracht staat bij ons op de payroll: wij zijn de werkgever en jij neemt de dienst af. Dat past bij meedraaien in je brigade en bij een overbrugging waarin de sous-chef gewoon jouw rooster volgt. Een zzp-sous-chef werkt voor eigen rekening en past bij een afgebakende opdracht met een duidelijk doel en een einddatum, bijvoorbeeld de keuken dragen tot de nieuwe chef begint. Elke zzp-opdracht toetsen we vooraf aan de Wet DBA, zodat je niet achteraf voor verrassingen staat, en we werken met het SNA-keurmerk. Twijfel je, leg ons de situatie voor; de vorm volgt uit de klus.