Hoe weet ik dat een ingehuurde sushi-chef het niveau heeft?

Omdat wij dat weten voordat we iemand sturen. We kennen onze sushi-chefs persoonlijk en hebben ze zelf gesproken: waar iemand het vak heeft geleerd, hoe lang hij achter de sushibar staat en of hij zelf fileert of alleen verwerkt. Een Japanse opleiding is daarbij geen eis; wat er op de plank gebeurt wel. Zet in je aanvraag wat je kaart vraagt: alleen maki en nigiri, of ook sashimi, omakase en het fileren van hele vis. Dat laatste is een ander niveau en daar selecteren we dan ook op. Laat de eerste dienst iemand van je team meekijken bij het rijstkoken; dat is het onderdeel waarin huisrecepten het meest verschillen.

Kan de sushi-chef mijn huisrecept voor rijst en mijn kaart overnemen?

De techniek wel, het recept niet uit zijn hoofd. Sushirijst verschilt per zaak in azijnmengsel, rusttijd en temperatuur, en dat is precies wat een vaste gast proeft. Leg het recept op papier klaar, samen met je portioneringen en de opbouw van je vaste rollen, en plan de eerste dienst zo dat er tijd is om de rijst één keer samen te maken voordat de service begint. De mise en place van een sushikeuken begint vaak al in de ochtend, dus geef bij je aanvraag een eerlijke starttijd door en niet alleen de tijd waarop de eerste gast komt. Na twee tot drie diensten is dit geen onderwerp meer.

Wat kost een sushi-chef inhuren?

Het tarief voor een uitzendkracht volgt uit het bruto uurloon dat je je eigen mensen in die functie betaalt: dat bedrag maal 1,65, plus 5 euro bemiddelingsfee per uur. Daarmee betaal je wat je eigen mensen verdienen en ligt het uurtarief vast voordat de dienst wordt uitgezet; achteraf komt er niets bij, je ontvangt een factuur voor de gewerkte uren en wij betalen als werkgever wekelijks uit en dragen loonheffing en premies af. Voor een vaste sushi-chef via werving en selectie geldt dezelfde rekensom per gewerkt uur, zonder fee vooraf, tot hij na 900 gewerkte uren kosteloos overgaat op jouw loonlijst.

Sushichef bereidt sushi achter de toonbank

Voor opdrachtgevers

Sushi-chef inhuren

Een sushi-chef inhuren met bewezen rijst, snijtechniek en hygiëne: voor uitval of een vaste plek.

Personeel aanvragen

900
gewerkte uren, daarna gaat je medewerker kosteloos over op jouw loonlijst: Zelfde werkdag
hoor je of we kunnen leveren: Flex of vast
de vormen die bij deze functie kunnen

Zaken waar we keukenpersoneel leveren

Wat je kunt inhuren

Twee vormen, één aanvraag

Welke vorm het wordt volgt uit de klus. Je hoeft het vooraf niet te weten: leg ons je situatie voor, dan zeggen wij welke vorm erbij past.

Uitzendkracht

Wij zijn de werkgever. Jij neemt de dienst af, wij betalen wekelijks uit en dragen loonheffing en premies af. Past bij losse diensten, pieken en meedraaien in je eigen brigade.

Kortste dienst is zes uur
Beloning gelijkwaardig aan je eigen team
Jij krijgt een factuur voor de gewerkte uren

Vast, via werving en selectie

Je betaalt geen fee vooraf. De sushi-chef komt eerst bij ons op de loonlijst en je betaalt per gewerkt uur, tot hij na 900 gewerkte uren kosteloos overgaat op die van jou.

Geen fee vooraf en geen percentage van een jaarsalaris
Wij regelen kennismaking en proefdienst
Na 900 gewerkte uren kosteloos over

Geen gat in je keuken

De uitzendkracht begint terwijl wij je vaste sushi-chef zoeken

Een sushi-chef vervang je niet voor één avond door een gewone kok: rijst volgens het huisrecept, zuiver snijwerk en hygiënisch werken met rauwe vis zijn vaardigheden die je in jaren opbouwt en die een gast in één hap proeft. Valt je sushi-chef uit, dan valt in de praktijk het grootste deel van je kaart uit.

We leveren sushi-chefs met aantoonbare ervaring: als uitzendkracht via onze payroll voor uitval of een overbrugging, en vast via werving en selectie. Vertrekt je vaste sushi-chef, dan staat er direct een uitzendkracht achter je bar en werven wij ondertussen de vaste opvolger, die na 900 gewerkte uren kosteloos overgaat. Je zit dus geen dag zonder sushi op de kaart en hoeft niet te kiezen tussen snel iemand hebben en de juiste iemand vinden.

Spoor 1

Een uitzendkracht vangt het gat op

Reactie op dezelfde werkdag, zodat er geen dienst uitvalt.

Draait vanaf dag éénTot de overdracht

Spoor 2

Wij werven je vaste sushi-chef

We kennen onze mensen persoonlijk en spreken ze zelf.

Werving looptJe vaste kracht neemt over

Na 900 gewerkte uren gaat je vaste kracht kosteloos over naar je eigen loonlijst. Tot dat moment staat hij bij ons onder contract en betaal je per gewerkt uur.

Waarom Work Division

We sturen geen vreemde je keuken in

We komen langs en zien je keuken

Voordat we iemand naar je toe sturen, zijn we bij je geweest. We weten dan hoe je keuken loopt, hoe groot je brigade is en wat voor kok daarin overeind blijft. Daarom sturen we iemand die past in plaats van iemand die beschikbaar is.

Reactie op dezelfde werkdag
Je hoort dezelfde werkdag of we kunnen leveren. Ook als het antwoord nee is, want daar heb je meer aan dan aan stilte.
We kennen onze mensen persoonlijk
Iedereen die we sturen hebben we zelf gesproken. Daarom kunnen we matchen op wat iemand kan in plaats van op wie er vrij is.
Het tarief ligt vooraf vast
Je weet wat een uur kost voordat er iemand in je keuken staat. Achteraf komt er niets bij.

Werkgebied

Waar we leveren

Zes steden, met ons kantoor aan Hoge Zand 39 in Den Haag. Zit je zaak er net buiten, leg het ons voor: het hangt af van waar onze mensen wonen.

Den Haag
Regeringsstad met 570.000 inwoners én badplaats: horeca draait hier het hele jaar door.
Scheveningen
De drukstbezochte badplaats van Nederland: paviljoens, haven, pier en congreshoreca.
Kijkduin
De rustige tweede badplaats van Den Haag: paviljoens, duinen en horeca voor gezinnen.
Rotterdam
Havenstad met een snelgroeiende horeca, van de Witte de Withstraat tot events bij Ahoy.
Amsterdam
De grootste horecamarkt van Nederland, met structureel meer werk dan mensen.
Utrecht
Studentenstad in het midden van het land, met horeca die zeven dagen per week draait.

De soorten zaken waar we deze functie leveren

Restaurant Van eetcafé tot fine dining: de vaste basis van horecawerk, het hele jaar door.
Cateringbedrijf Elke klus een ander adres: laden, opbouwen, serveren en weer afbreken.
Beachclub De luxere kant van het strand: lounge, cocktails en events, tot na zonsondergang.

Zo gaat het

Vier stappen, en er staat iemand

01
Neem contact op
Bel of mail ons, je hoort dezelfde werkdag iets terug.
02
We komen langs
We zien je keuken en weten daarna wie erbij past.
03
Papieren en controle
Wij zoeken het uit, jij hoeft niets te regelen.
04
De kok staat er
Valt er iemand uit, dan schuiven we door.

Personeel aanvragen

Wat het kost

De som staat erop

De meeste bureaus noemen hun tarief pas in de offerte. Bij ons is het één formule, voor elke functie dezelfde, en je kunt hem nalopen.

bruto uurloon× 1,65+€ 5,00=inleentarief

€ 29,75
per uur voor een sushi-chef die bij jou € 15,00 bruto verdient. De beloning is gelijkwaardig aan die van je eigen team.: 900 uur
daarna gaat je vaste kracht kosteloos over op jouw loonlijst. Bij 32 uur per week is dat ruim een half jaar.

Alle bedragen zijn exclusief btw. In de factor 1,65 zitten de werkgeverslasten, het vakantiegeld en de vakantie-uren, de reserveringen en het verzuimrisico; de € 5,00 is onze bemiddeling en het enige wat wij aan een gewerkt uur verdienen. Reiskosten en de feestdagtoeslag van 50 procent op de negen cao-feestdagen staan er los van.

Veelgestelde vragen over een sushi-chef inhuren

Hoe weet ik dat een ingehuurde sushi-chef het niveau heeft?: Omdat wij dat weten voordat we iemand sturen. We kennen onze sushi-chefs persoonlijk en hebben ze zelf gesproken: waar iemand het vak heeft geleerd, hoe lang hij achter de sushibar staat en of hij zelf fileert of alleen verwerkt. Een Japanse opleiding is daarbij geen eis; wat er op de plank gebeurt wel. Zet in je aanvraag wat je kaart vraagt: alleen maki en nigiri, of ook sashimi, omakase en het fileren van hele vis. Dat laatste is een ander niveau en daar selecteren we dan ook op. Laat de eerste dienst iemand van je team meekijken bij het rijstkoken; dat is het onderdeel waarin huisrecepten het meest verschillen.
Kan de sushi-chef mijn huisrecept voor rijst en mijn kaart overnemen?: De techniek wel, het recept niet uit zijn hoofd. Sushirijst verschilt per zaak in azijnmengsel, rusttijd en temperatuur, en dat is precies wat een vaste gast proeft. Leg het recept op papier klaar, samen met je portioneringen en de opbouw van je vaste rollen, en plan de eerste dienst zo dat er tijd is om de rijst één keer samen te maken voordat de service begint. De mise en place van een sushikeuken begint vaak al in de ochtend, dus geef bij je aanvraag een eerlijke starttijd door en niet alleen de tijd waarop de eerste gast komt. Na twee tot drie diensten is dit geen onderwerp meer.
Wat kost een sushi-chef inhuren?: Het tarief voor een uitzendkracht volgt uit het bruto uurloon dat je je eigen mensen in die functie betaalt: dat bedrag maal 1,65, plus 5 euro bemiddelingsfee per uur. Daarmee betaal je wat je eigen mensen verdienen en ligt het uurtarief vast voordat de dienst wordt uitgezet; achteraf komt er niets bij, je ontvangt een factuur voor de gewerkte uren en wij betalen als werkgever wekelijks uit en dragen loonheffing en premies af. Voor een vaste sushi-chef via werving en selectie geldt dezelfde rekensom per gewerkt uur, zonder fee vooraf, tot hij na 900 gewerkte uren kosteloos overgaat op jouw loonlijst.