Werken als barmedewerker

Aan het begin van je dienst vul je de koelingen bij, check je de fusten, snijd je garnering en zet je je werkplek klaar. Zodra de zaak loopt, wissel je constant tussen tappen, schenken, koffie maken en bestellingen aannemen, vaak van gasten aan de bar en van de bediening tegelijk. Je rekent af, houdt de kassa kloppend en onthoudt wie wat besteld heeft, ook als het drie rijen dik staat.

In zaken met een cocktailkaart bouw je daarnaast cocktails volgens vaste recepturen, met de garnering en het glaswerk dat erbij hoort. Wordt het echt druk, dan gaat het om prioriteiten: eerst de bediening bedienen zodat de zaal doorloopt, tussendoor de bargasten, en ondertussen glazen spoelen en bijvullen. Aan het eind van de avond maak je de bar schoon, tel je waar nodig de kassa mee en vul je aan voor de volgende dag.

Enige ervaring achter een bar of in de bediening is prettig, maar geen harde eis: in veel zaken kun je starten en leer je tappen en de kaart kennen in je eerste weken. Wat je wel nodig hebt: snelheid, een goed geheugen voor bestellingen en het vermogen om vriendelijk te blijven als het druk of laat wordt.

Een diploma sociale hygiëne heb je als barmedewerker niet nodig; dat is alleen verplicht voor leidinggevenden. Voor het schenken van alcohol vragen de meeste zaken wel dat je 18 jaar of ouder bent. Cocktailervaring is een plus, geen voorwaarde; die technieken leer je op de werkvloer.

Barwerk vind je in cafés, restaurants, hotelbars, strandtenten en op evenementen en festivals. In steden als Den Haag, Rotterdam, Delft en Leiden draait het barleven het hele jaar door, met veel avond- en weekenddiensten. In de zomer komt daar de kuststreek bij: beachclubs zoeken dan veel barmensen, vaak voor hele seizoenen. Via de app kies je zelf je diensten, dus je kunt sturen op het type zaak dat bij je past.

Vanuit de bar kun je doorgroeien naar bartender in een cocktailbar, naar bar in charge of naar leidinggevende functies in de zaak. Ook de overstap naar de bediening of naar allround horecawerk is klein; je kent de kaart en het tempo al. Veel barmedewerkers zijn ooit begonnen als runner of in de bediening.