Wat kost een zzp-kok inhuren, en waar bestaat dat tarief uit

Het uurtarief van een zzp-kok ligt hoger dan het cao-loon van een vergelijkbare functie in loondienst, en dat is geen toeval. Een zelfstandig werkend kok in loondienst valt onder functiegroep V of VI van de horeca-cao, met een basisuurloon van 15,21 tot 16,07 euro per 1 juli 2026. Als zelfstandige moet diezelfde kok uit zijn tarief ook zijn eigen vakantiegeld, de weken dat hij niet werkt, zijn pensioen, zijn verzekeringen en zijn administratie betalen: kosten die een werkgever in loondienst los daarvan draagt.

Vandaar dat het tarief van een zzp-kok in de praktijk op 33 tot 38 euro per uur uitkomt. Binnen die marge loopt het tarief op met de functie: een zelfstandig werkend kok zit rond de 35 euro, een sous-chef rond de 40 euro en een chef-kok rond de 45 euro, steeds exclusief btw. Reken je de bemiddelingsfee van Work Division erbij op, dan kom je voor een zelfstandig werkend kok uit op ongeveer 40 euro per uur, voor een sous-chef op 45 euro en voor een chef-kok op 50 euro, in alle gevallen exclusief btw en reiskosten.

Bij Work Division komt er 5 euro bemiddeling per uur bovenop het tarief van de kok, ook exclusief btw. Daarvoor krijg je de matching uit de poule, de screening en controle van de papieren (KvK-nummer, btw-nummer, aansprakelijkheidsverzekering en identiteit), de contracten en de urenregistratie, en één verzamelfactuur per periode in plaats van losse facturen per kok.

Je hebt daarnaast een vast contactpersoon in plaats van dat je zelf achter een zzp'er aan moet als er iets misgaat.

Reiskosten komen apart op de factuur: 0,25 euro per kilometer, het fiscale maximum dat je sinds 1 januari 2026 onbelast mag vergoeden. Verder betaal je geen inschrijfgeld en geen abonnement. De enige ondergrens is de minimale diensttijd van 6 uur per dienst; de betaaltermijn is 14 dagen.

Rond de 38 euro per uur hoor je vaak dat dit hét minimumtarief voor zzp'ers wordt. Dat klopt niet. Vanaf 31 december 2026 treedt een wet in werking (wetsvoorstel 36.783) die bij een uurtarief onder ongeveer 38 euro een weerlegbaar rechtsvermoeden van werknemerschap vestigt: de zelfstandige kan zich dan tegenover jou beroepen op het vermoeden dat er eigenlijk een arbeidsovereenkomst bestaat, en de bewijslast dat dit niet zo is, ligt dan bij jou.

Onder de 38 euro werken blijft toegestaan; alleen verschuift bij een geschil de bewijslast. De drempel zelf ligt op 38 euro met als peildatum 1 januari 2026; omdat het bedrag meegroeit met het wettelijk minimumloon, wordt bij de daadwerkelijke inwerkingtreding een bedrag van ongeveer 39 euro per uur verwacht. Omdat het tarief van een zelfstandig werkend kok vaak al in die buurt ligt, is het een grens om te kennen, niet een bodem die je verplicht bent te betalen.

Zeg je een bevestigde dienst af binnen 96 uur voor aanvang, dan blijft het tarief voor die dienst verschuldigd; dat is de annuleringstermijn die bij freelance inzet geldt. Vraag je een dienst pas kort van tevoren aan, dan werkt die termijn ook de andere kant op: hoe eerder je aanvraagt, hoe groter de kans dat er een geschikte kok beschikbaar is voor het tarief dat je in gedachten hebt.

Vraag bij een aanbieding altijd naar de opbouw: welk deel is het tarief van de kok, welk deel is bemiddeling, en welk deel zijn reiskosten. Zo vergelijk je aanbieders op dezelfde basis in plaats van op één totaalbedrag. Heb je een concrete dienst of periode in gedachten, neem dan contact op: dan reken je binnen een paar minuten uit wat het je gaat kosten.