Wat verdien je in loondienst?

Niet aan je functietitel. De horeca-cao noemt geen enkele functienaam: je werkgever schrijft op wat je taken en verantwoordelijkheden zijn, vergelijkt dat met de referentiefuncties uit het Handboek Referentiefuncties Horeca en deelt je op grond daarvan in een van de elf functiegroepen in. Dat staat in artikel 4.1, en datzelfde artikel verplicht hem om je de groep mee te delen en hem in je arbeidsovereenkomst te zetten.

Ben je vakkracht en 20 jaar of ouder, dan krijg je volgens artikel 4.7 ten minste het basisloon van de groep waarin je bent ingedeeld. Dit zijn die basislonen per 1 juli 2026, met ernaast wat een gewerkt uur oplevert als je vakantiegeld en vakantie-uren er direct bij krijgt.

Vakkracht is een cao-begrip en geen compliment. Volgens artikel 1.6 ben je het als je 18 jaar of ouder bent en een erkend vakdiploma voor je functie hebt, of als je 1.976 aantoonbare ervaringsuren in die functie hebt opgebouwd op of na je achttiende verjaardag. Wie in groep V of hoger is ingedeeld, is altijd vakkracht.

Ben je dat nog niet, dan word je niet in een functiegroep ingedeeld. Dan geldt artikel 4.9: een percentage van het basisloon van groep I en II, gekoppeld aan je leeftijd. Dat percentage gaat in op de dag dat je jarig bent, niet aan het begin van de maand erna.

Ben je wél vakkracht maar nog geen 20, dan rekent artikel 4.8 met een eigen, gunstigere staffel, en die rekent over het basisloon van jouw eigen functiegroep. In groep I tot en met IV komt dat hierop neer: € 11,99 op je achttiende (80 procent), € 13,49 op je negentiende (90 procent) en vanaf je twintigste het volle bedrag. Zit je hoger in de tabel, dan rekent diezelfde staffel over dat hogere bedrag.

Vakantiegeld en vakantie-uren, samen 19,49 procent van je uurloon. Dat is geen afgerond gebaar maar de optelsom van twee cao-regels: artikel 4.17 geeft je 8 procent vakantiebijslag en artikel 3.17 laat je per gewerkt uur 0,096 uur vakantie opbouwen, bij voltijd 25 vakantiedagen per jaar. Betaalt je werkgever die twee tegelijk met je loon uit, dan schrijft artikel 3.23 lid 2 voor wat dat per uur is: 10,64 procent voor de vakantie-uren en 8,85 procent voor de vakantiebijslag.

Zo betalen wij ze ook uit: elke week, bij je loon, in plaats van één keer per jaar. Je krijgt dus geen aparte nabetaling in mei, want je hebt het al gehad.

Daarnaast is er één toeslag die er op een specifieke dag bij komt. Werk je in een dienst die begint op een van de negen cao-feestdagen uit artikel 3.11 en loopt die dienst door na 24.00 uur, dan geeft artikel 3.12 je die uren eerst terug als betaalde vrije tijd. Lukt dat niet binnen drie maanden, dan wordt er 50 procent toeslag over die uren uitbetaald en vervalt de vrije tijd. Wij betalen die toeslag uit en belasten hem door aan de opdrachtgever. De cao koppelt hem wel aan de vakkracht: ben je dat nog niet, dan heb je er geen recht op.

Wat er verder bij hoort en niet in je uurloon zit: € 0,25 per kilometer reiskosten, en pensioenopbouw bij Pensioenfonds Horeca & Catering, hetzelfde fonds als waar vast horecapersoneel onder valt.

Dit is het punt waar de meeste mensen zich op verkijken, dus hier staat het onomwonden: de horeca-cao kent geen avondtoeslag, geen nachttoeslag en geen weekendtoeslag. Een zaterdag om vier uur 's nachts betaalt hetzelfde als een dinsdag om twee uur 's middags. De enige uitzondering is artikel 4.13, tien procent over de hele nachtdienst voor front office in hotels, en dat is een functie die wij niet plaatsen.

Overwerk is geen toeslag maar tijd. De artikelen 3.13 en 3.14 geven je voor elk overwerkuur één uur betaalde vrije tijd, en kan dat niet binnen drie maanden, dan worden die uren uitbetaald tegen 100 procent van je uurloon. Er gaat dus geen percentage overheen. En overwerk begint later dan je denkt: artikel 1.23 rekent met een referteperiode van 1.976 uur over twaalf maanden, gemiddeld 38 uur per week, dus een drukke week wordt pas overwerk als het jaar erop uitkomt.

Wil je je maandloon naast deze tabel leggen, deel het dan door 164,67. Dat is de omrekening uit artikel 1.22, en het is niets anders dan die 1.976 jaaruren gedeeld door twaalf maanden.

Alles hierboven is het minimum dat de cao voorschrijft. Je werkgever mag een eigen loontabel hanteren zolang die niet lager uitkomt, en in de keuken gebeurt dat ook: wat een kok bij ons verdient wordt bepaald door zijn niveau, en dat ligt boven deze bodem. Wat er in een concrete dienst tegenover staat, staat bij die dienst.

Bedragen uit de Horeca-cao loontabel per 1 juli 2026 van Koninklijke Horeca Nederland. Artikelnummers verwijzen naar de Horeca-cao 2025-2026. Alle bedragen zijn bruto. De loontabel zelf.